Foie gras mi-cuit

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Foie Gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit au poivre

Le Foie gras de canard entier mi-cuit du Sud-Ouest Maison Occitane

Tous nos foies gras entiers mi-cuits du Sud-Ouest sont fabriqués à base de canards certifiés selon l’Indication Géographique Protégée Sud-Ouest (IGP). Cette indication garantit l’origine, la production, la transformation, l’élaboration de nos foies gras de canard entiers et notre ancrage dans notre territoire d’Occitanie. Nos foies gras mi-cuits sont fabriqués à partir de canard issu de notre groupement de producteurs.

Depuis 1975, nos producteurs élèvent nos canards dans les plus pures traditions afin de vous transmettre un peu de notre terroir et vous proposer des foies gras entiers mi-cuits d’une qualité exceptionnelle. Chaque jour nos foies gras de canard sont sélectionnés à la main pour vous garantir le meilleur du foie gras mi-cuit de canard.

Nos foies gras sont rigoureusement éveinés et délicatement assaisonnés à la main. Pour préserver toute la richesse de ses arômes, le foie gras entier est cuit à basse température. Acheter un foie gras mi-cuit Maison Occitane, c’est choisir de soutenir des producteurs français de foie gras. Vente directe producteur pour un foie gras de canard mi-cuit 100% canard du Sud-Ouest, 100% terroir.

Ou acheter du foie gras mi-cuit ? Parce qu’il y a toujours une belle occasion pour consommer du foie gras entier mi-cuit Maison Occitane. Vente en ligne foie gras de canard mi-cuit sur notre boutique en ligne et profitez de notre gamme de foie gras entier du Sud-Ouest.

Tout savoir sur le foie gras entier : mi-cuit ou en conserve.

Qu’est-ce que le foie gras entier mi-cuit ?

Le foie gras entier mi-cuit, une texture fondante, une cuisson tout en douceur

Patrimoine de la Cuisine Française

Le foie gras entier mi-cuit est un véritable trésor gastronomique, apprécié pour son fondant incomparable et ses saveurs authentiques. Un trésor du patrimoine culinaire français.

Une cuisson à base température

Cette appellation désigne un foie gras cuit à basse température, c’est-à-dire aux alentours de 80°C (pasteurisation) et se conserve environ 3 semaines au frais. Ce mode de cuisson lui donne son goût et sa texture unique. La cuisson du foie gras de canard mi-cuit permet de donner à ce type de foie gras une texture qui lui est propre, extrêmement onctueuse et ferme. Et obtenir de belles tranches à la coupe.

Le foie gras mi-cuit s’invite

Le foie gras entier mi-cuit Maison Occitane se présente en bocal, sous-vide ou en barquette pour répondre à tous les moments de consommation, de l’apéritif chic aux repas de fête en famille, qu’il soit servi à l’assiette ou sur un buffet gourmand.

Quel est le Différence entre le foie gras entier mi-cuit et en conserve

Mi-cuit ou en conserve : quelles différences pour le foie gras ?

Le foie gras de canard en conserve

Le foie gras en conserve est cuit à haute température, entre 105°C et 115°C, selon un procédé de stérilisation. Il a une longue durée de conservation, il peut se garder jusqu’à 2 ans à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Le foie gras entier mi-cuit

Le foie gras mi-cuit est cuit à basse température, à moins de 100°C, par un procédé de pasteurisation. Cette cuisson plus douce préserve la texture fine et fondante du foie gras mi-cuit ainsi que toute la subtilité de ses arômes. Il se conserve aux alentours de 3 semaines au frais.

Conseil de Conservation foie gras mi-cuit

Pour préserver toute la finesse de votre foie gras mi-cuit Maison Occitane, voici nos conseils. Avant dégustation, votre foie gras mi-cuit doit être conservé au frais, dans un réfrigérateur entre 0°C et 4°C. Après ouverture, il est recommandé de le consommer rapidement.

Comment déguster un foie gras de canard entier mi-cuit

Sortir le foie gras du réfrigérateur environ 10/20 minutes avant de le servir à température ambiante, afin d’exhaler tous les parfums subtils et les saveurs délicates du foie gras mi-cuit.

Pour faciliter le démoulage et le tranchage, plonger un couteau à fine lame sans dent préalablement dans l’eau chaude. Entre chaque tranche, passer de nouveau la lame sous l’eau chaude et essuyez-la.

Dresser dans le plat de votre choix ou à l’assiette, ajouter une pincée de fleur de sel ou de poivre moulu. Pour les proportions, nous vous conseillons de prévoir environ 50g par personne.

Blocs de foie gras de canard du Sud-Ouest à la texture délicatement fondante

Quel accompagnement pour un foie gras de canard mi-cuit ?

Maison Occitane vous partage ses meilleures suggestions pour une dégustation parfaite. Retrouvez toutes nos suggestions pour accompagner le foie gras, produit incontournable de Maison Occitane.

Un mariage traditionnel mais incontournable : accompagner le foie gras avec un confit d’oignons, de la confiture de fruit ou de la marmelade maison. Le chutney de figues ou le confit d’oignons sont de grands et savoureux classiques, mais rien ne vous empêche d’opter pour des saveurs plus exotiques, avec un confit de mangue, ou quelques tranches de magret de canard séché tranché.

Traditionnellement associé à un vin blanc moelleux ou liquoreux (type Sauternes, Monbazillac), le foie gras de canard mi-cuit s’associe aussi avec un vin blanc sec comme un Chardonnay.

Côté pain : Pour accompagner le foie gras, choisir la simplicité avec un pain de campagne. Où relever le foie gras avec un pain d’épices. Pour une touche d’originalité avec des pains différents : un pain aux céréales, un pain aux fruits secs, comme le pain aux noix.

Nos idées recettes foie gras de canard

Chips de mangue au magret séché de canard et foie gras de canard

Découvrir la recette

Tartine de foie gras, magret séché et figues

Découvrir la recette

Les questions que vous vous posez sur le foie gras mi-cuit

Qu’est-ce que le foie gras mi-cuit ?

Le foie gras mi-cuit est un foie gras pasteurisé à une température plus douce que celui en conserve. Il est souvent conditionné sous vide ou en terrine. Sa texture est plus souple, son goût plus frais et subtil. Il se conserve au réfrigérateur et se consomme généralement dans les quelques semaines suivant l’achat.

Foie gras cuit ou mi-cuit : quelle différence ?

La différence tient à la méthode de cuisson et à la conservation. Le foie gras cuit (ou en conserve) est stérilisé à haute température et peut être gardé à température ambiante. Le foie gras mi-cuit est cuit plus doucement et doit être conservé au frais. Il offre une texture plus fondante et des arômes plus délicats.

Comment préparer du foie gras mi-cuit ?

Le foie gras mi-cuit doit être placé au réfrigérateur et sorti 15 à 20 minutes avant dégustation. Cela permet de révéler pleinement sa saveur. Pour une présentation soignée, tranchez-le avec une lyre ou un couteau à lame fine trempé dans de l’eau chaude.

Quel accompagnement pour du foie gras de canard mi-cuit ?

Le foie gras mi-cuit se marie très bien avec du pain aux fruits secs, du pain de mie toasté ou du pain d’épices. Pour relever le tout, ajoutez un confit d’oignon, un chutney de figues ou quelques grains de fleur de sel. Ces accompagnements de foie gras mettent en valeur la douceur et la texture du foie gras sans le masquer.

Quel est le prix au kilo du foie gras de canard mi-cuit ?

Type de foie gras mi-cuit	Prix au kilo (indicatif)
Foie gras entier mi-cuit	80 à 120 €/kg
Bloc de foie gras mi-cuit	50 à 90 €/kg

Le foie gras mi-cuit est souvent plus cher que le foie gras en conserve en raison de sa préparation plus délicate et de sa durée de conservation plus courte.