La garbure

Liste des ingrédients :

pour 6 personnes :

 
- 6 cuisses de canard confit
- 100 g de lardons fumés
- 1/2 choux vert émincé
- 200 g de haricots blancs
- 3 saucisses de Toulouse
- 1 poireau
- 4 pommes de terre
- 2 navets
- 3 carottes
- 1 oignon émincé

 

Préparation :

Tremper les haricots dans l’eau la veille.
Éplucher et couper en quartier les pommes de terre ainsi que les navets.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faire colorer les lardons avec les oignons puis ajouter les haricots égouttés.
Couvrir avec 2 litres d’eau et cuire 45 min.
Ajouter les pommes de terre, les navets, les carottes et poursuivre la cuisson 15 min.
Blanchir le choux vert 10 min et ajouter au reste des légumes.
Passer 15 min au four à 180°c les cuisses de canard et les saucisses.
Mettre la viande dans la cocotte et assaisonner si besoin.
Servir avec une tranche de pain grillé.
Bonne dégustation !