Crèmes brûlées au foie gras
Crèmes brûlées au foie gras
Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson 45 min
Liste des ingrédients :
pour 2 personnes
- 50g de foie gras
- 1 jaune d’œuf
- 50g de crème fraîche liquide entière
- 50 ml de lait
- Sel, poivre
- Cassonade
Préparation :
Mixer le foie gras. Ajouter le jaune d’œuf et mixer. Incorporer la crème, le lait, le sel ( 1 pincée suffit) et le poivre et redonner un coup de mixeur pour obtenir un appareil bien lisse.
Verser la préparation dans des petits ramequins et cuire à 90°C / 100°C pendant 40 à 50 minutes selon la taille des crèmes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer sous le chalumeau (ou au grill) pour caraméliser. Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.
Suggestion d’accompagnement : présenter avec des mouillettes de pain d’épices légèrement grillées et une noisettes de crème fouettée salée.
Bonne dégustation !
pour 2 personnes
- 50g de foie gras
- 1 jaune d’œuf
- 50g de crème fraîche liquide entière
- 50 ml de lait
- Sel, poivre
- Cassonade
Préparation :
Mixer le foie gras. Ajouter le jaune d’œuf et mixer. Incorporer la crème, le lait, le sel ( 1 pincée suffit) et le poivre et redonner un coup de mixeur pour obtenir un appareil bien lisse.
Verser la préparation dans des petits ramequins et cuire à 90°C / 100°C pendant 40 à 50 minutes selon la taille des crèmes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer sous le chalumeau (ou au grill) pour caraméliser. Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.
Suggestion d’accompagnement : présenter avec des mouillettes de pain d’épices légèrement grillées et une noisettes de crème fouettée salée.
Bonne dégustation !
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