chips de mangue au magret et foie gras de canard

Liste des ingrédients 6 personnes :

- 150g de foie gras de canard mi-cuit
- 80g de Magret séché (ou fumé)
- 1 mangue 
- 4 fruits de la passion
- 12 physalis (amour en cage)
- Gingembre confit
- Chutney de mangue
- Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation : 

Éplucher la mangue et la couper en fines tranches dans la longueur.

Déposer les tranches de mangue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les dessécher au four pendant 1h30 à 100° en les retournant à mi-cuisson.

Retirer le gras des tranches de magret séché et couper les fruits de la passion en deux.

Sortir les chips de mangue du four.

Au moment de servir, déposer sur chaque chips une tranche de Magret séché de canard et un beau copeau de foie gras de canard.

Assaisonner de poivre concassé et de fleur de sel.

Servir en apéritif avec les fruits de la passion, les physalis, le chutney de mangue et quelques pétales de gingembre confit.

A déguster aussitôt !

• Des tranches régulières et généreuses grâce à une bonne tenue du produit à la coupe.
• Ouverture et démoulage facile
• Petit format : barquette 150 grammes 3/4 parts

• De belles tranches
• Matière premiére préservée et issu de notre groupement de producteurs
• Nos magrets séchés sont certifiés IGP Sud-Ouest pour vous garantir des magrets de canard élevés et transformés dans le Sud-Ouest.